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蔵書情報

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所蔵数	2	在庫数	2	予約数	0

資料の状態

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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0014208680	図書児童	C383/ﾀﾅ/	書庫	貸出可	○
2	0014270458	図書児童	C383/ﾀﾅ/	書庫	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	ニッポンの肉食
人名	田中康弘／著
人名ヨミ	タナカヤスヒロ
出版者・発行者	筑摩書房
出版年月	2017.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	児童図書
タイトル	ニッポンの肉食
サブタイトル	マタギから食肉処理施設まで
シリーズ名	ちくまプリマー新書
シリーズ番号	289
タイトルヨミ	ニッポンノニクショク
サブタイトルヨミ	マタギカラショクニクショリシセツマデ
シリーズ名ヨミ	チクマプリマーシンショ
シリーズ番号ヨミ	289
人名	田中康弘／著
人名ヨミ	タナカヤスヒロ
出版者・発行者	筑摩書房
出版者・発行者等ヨミ	チクマショボウ
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2017.12
ページ数または枚数・巻数	188p
大きさ	18cm
価格	￥７８０
ISBN	978-4-480-68993-1
ISBN	4-480-68993-1
分類記号	383.81
件名	肉食-歴史／肉・肉製品
内容紹介	身近な食材なのに、実はわからないことだらけの肉。畜産肉のシステム化された生産や流通の過程から、日本の自然が育んだバラエティ豊かな野生の獣肉まで、多数の写真とともに日本の肉食文化の奥深さを紹介する。
著者紹介	1959年長崎県生まれ。日本全国の農林水産業の現場を取材するフリーカメラマン。著書に「猟師食堂」「山怪」など。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009812174181
目次	はじめに日本人の生活と肉
	第一章日本人と肉食
	遺跡に残る肉食のあと/誤った定説/マタギと猟師/肉食と差別/時代で変わる肉食/原始人肉は作れるのか?/囲炉裏とストーブ/漫画の中の肉食/[コラム]ホルモンと焼肉
	第二章日本人はこんな肉を食べてきた
	肉とは何か／1 畜産肉／日本人とウシの歴史/ウシを育てる/銘柄和牛と国産牛/輸入牛/肥育の効率化と狂牛病/ブタ/ニワトリ/ヒツジ、ヤギ、ウマ／2 狩猟肉／狩猟を行うためには/狩猟で得られる肉/クマ/シカ/イノシシ/ウサギ/タヌキ、アナグマ、ムジナ/クジラ/海獣類/イヌ、ネコ/[コラム]医食同源と肉
	第三章動物が肉になるまで
	1 食肉処理施設／システム化された工程/肉の直売所も併設／2 肉屋さんの仕事／枝肉がぶら下がる光景/肉屋さんの哲学／3 狩猟の現場シカ編／シカを追う/シカを運ぶ/シカを解体する/シカを食べる／4 狩猟の現場イノシシ編／イノシシとの戦い/イノシシを解体する/イノシシを食べる/[コラム]肉の美味さとは?
	おわりに肉食の未来