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書誌情報サマリ

タイトル

ザ・フード・ラボ

人名 J.ケンジ・ロペス=アルト／著・写真
人名ヨミ J ケンジ ロペス アルト
出版者・発行者 岩崎書店
出版年月 2017.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ザ・フード・ラボ
サブタイトル 料理は科学だ
タイトルヨミ ザ フード ラボ
サブタイトルヨミ リョウリ ワ カガク ダ
人名 J.ケンジ・ロペス=アルト／著・写真 　 上川 典子／訳
人名ヨミ J ケンジ ロペス アルト　ウエカワ ノリコ
出版者・発行者 岩崎書店
出版者・発行者等ヨミ イワサキ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2017.9
ページ数または枚数・巻数 431p
大きさ 28cm
価格 ￥６０００
ISBN 978-4-265-85104-1
ISBN 4-265-85104-1
注記 原タイトル:The food lab
受賞情報 ジェームズ・ビアード財団賞
受賞の回 2016年
受賞情報 IACPクック・ブック賞
受賞の回 2016年
分類記号 596
件名 料理
内容紹介 科学的アプローチでくり返し料理実験を行った、科学者にしてキッチン系オタクの著者による料理本。卵と牛乳を使った料理、スープ、肉・魚料理のレシピを収録する。身近な料理をより美味しくする新たなテクニックが満載。
著者紹介 マサチューセッツ工科大学(MIT)卒業。科学者、アメリカの人気料理サイト『Serious Eats』の名物シェフ。「The Food Lab」でIACPクック・ブック賞などを受賞。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812154790



目次


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