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書誌情報サマリ

タイトル

パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子

人名 藤生 義治／著
人名ヨミ フジウ ヨシハル
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2017.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子
並列タイトル Les Gâteaux Classiques Français
タイトルヨミ パティスリー ドゥ シェフ フジウ ノ ゲンダイ ニ ヨミガエル フランス コテン ガシ
人名 藤生 義治／著
人名ヨミ フジウ ヨシハル
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2017.8
ページ数または枚数・巻数 211p
大きさ 28cm
価格 ￥４２００
ISBN 978-4-388-06268-3
ISBN 4-388-06268-3
分類記号 596.65
件名 菓子
内容紹介 フランス古典菓子に加え、フランスで定番の菓子をベースに作る「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」の焼き菓子や生菓子、コンフィズリー(砂糖菓子)など55品のレシピを写真で紹介する。
著者紹介 1947年東京都生まれ。スイスのコバ製菓学校卒業。「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」を開業。国内外の講習会の技術指導者なども務め、洋菓子業界の発展や後進の育成などに尽力。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812140575



目次


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