検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0013868948図書一般498.51/ｻｶ17/2F自然貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎

人名 坂本 裕子／編
人名ヨミ サカモト ヒロコ
出版者・発行者 化学同人
出版年月 2017.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎
タイトルヨミ エイヨウシ カンリ エイヨウシ オ メザス ヒト ノ チョウリ コンダテ サクセイ ノ キソ
人名 坂本 裕子／編 　 森 美奈子／編
人名ヨミ サカモト ヒロコ　モリ ミナコ
出版者・発行者 化学同人
出版者・発行者等ヨミ カガク ドウジン
出版地・発行地 京都
出版・発行年月 2017.1
ページ数または枚数・巻数 7,99p
大きさ 26cm
価格 ￥１５００
ISBN 978-4-7598-1826-0
ISBN 4-7598-1826-0
注記 文献:p95
分類記号 498.51
件名 食品 ／ 料理
内容紹介 栄養士・管理栄養士養成校の1年生にも理解できるよう、調理・献立作成の基礎を解説。食品成分表の使い方や栄養価計算のしかた、献立作成の手順と評価、大量調理を学ぶための基礎などを取り上げる。演習問題も収録。
著者紹介 京都文教短期大学食物栄養学科教授。博士(学術)。管理栄養士。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812085222
目次 Ⅰ 調理や食品の基礎を学ぶ
第1章 献立作りのために調理の基礎を学ぼう／第2章 バランスのよい献立を作るために食品を知ろう
Ⅱ 献立作成の基礎を学ぶ
第3章 献立作成に必要な基礎知識を学ぼう／第4章 献立作成の手順と評価を学ぼう／第5章 大量調理を学ぶための基礎を身に付けよう



目次


内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

498.51　498.51
【食べもの重量早わかり　：　食事記録…】 食べもの重量早わかり　：　食事記録…
篠崎 奈々／著・… 【新食品成分表　：　FOOD…2024】 新食品成分表　：　FOOD…2024
新食品成分表編集… 【八訂準拠ビジュアル食品成分…2023】 八訂準拠ビジュアル食品成分…2023
新しい食生活を考… 【これだけは知っておきたい!「食品成…】 これだけは知っておきたい!「食品成…
渡邊 智子／著 【八訂早わかりインデックスきほんの食…】 八訂早わかりインデックスきほんの食…
主婦の友社／編 【新食品成分表　：　FOOD…2023】 新食品成分表　：　FOOD…2023
新食品成分表編集… 【食事コーディネートのための主食・主…】 食事コーディネートのための主食・主…
針谷 順子／共編… 【日本食品標準成分表2020年版<八…】 日本食品標準成分表2020年版<八…
安井 明美／編,… 【食品物性とテクスチャー】 食品物性とテクスチャー
小林 三智子／編… 【科学的に正しい食品の大百科　：　食…】 科学的に正しい食品の大百科　：　食…
 【はじめての食品成分表　：　よく使う…】 はじめての食品成分表　：　よく使う…
香川 明夫／監修 【オールガイド食品成分表2022】 オールガイド食品成分表2022
実教出版編修部／… 【調理のためのベーシックデータ】 調理のためのベーシックデータ
 【八訂食品80キロカロリーガイドブッ…】 八訂食品80キロカロリーガイドブッ…
香川 明夫／編,… 【食品のコクとは何か　：　おいしさを…】 食品のコクとは何か　：　おいしさを…
西村 敏英／編,… 【新食品成分表　：　FOOD…2021】 新食品成分表　：　FOOD…2021
新食品成分表編集… 【食品学総論】 食品学総論
辻 英明／編,海… 【食品学各論】 食品学各論
小西 洋太郎／編… 【食品学　：　食品成分と機能性】 食品学　：　食品成分と機能性
久保田 紀久枝／… 【八訂準拠ビジュアル食品成分表　：　…】 八訂準拠ビジュアル食品成分表　：　…
新しい食生活を考… 【オールガイド食品成分表2021】 オールガイド食品成分表2021
実教出版編修部／… 【最新食品学　：　総論・各論】 最新食品学　：　総論・各論
甲斐 達男／編,… 【日本食品…2020年版脂肪酸成分表編】 日本食品…2020年版脂肪酸成分表編
文部科学省科学技… 【日本食…2020年版アミノ酸成分表編】 日本食…2020年版アミノ酸成分表編
文部科学省科学技… 【日本食品標準成分表　：…2020年版】 日本食品標準成分表　：…2020年版
文部科学省科学技…
食品　料理
【野菜まるごと旬を食べる農家レシピ】 野菜まるごと旬を食べる農家レシピ
農山漁村文化協会… 【クンムルなしでは始まらない!　：　…】 クンムルなしでは始まらない!　：　…
本田 朋美／著 【食品製造業】 食品製造業
EY新日本有限責… 【野崎洋光の缶詰でつくる本格和食】 野崎洋光の缶詰でつくる本格和食
野崎 洋光／著 【フルーツキッチン　：　果物を楽しむ…】 フルーツキッチン　：　果物を楽しむ…
タイニーフルーツ… 【リピート家族ごはん　：　子どもの「…】 リピート家族ごはん　：　子どもの「…
神社 あゆ／著 【見て、読んで楽しむ世界の料理365…】 見て、読んで楽しむ世界の料理365…
青木 ゆり子／著 【一般教養としてのサプリメント学】 一般教養としてのサプリメント学
杉浦 克己／著 【まるごと海藻レシピBOOK　：　腸…】 まるごと海藻レシピBOOK　：　腸…
井澤 由美子／著… 【料理からたどるアガサ・クリスティー…】 料理からたどるアガサ・クリスティー…
カレン・ピアース… 【プロ必携!基礎から学ぶチーズカッテ…】 プロ必携!基礎から学ぶチーズカッテ…
桝田 規夫／著 【世界一おいしい豆カレー　：　スパイ…】 世界一おいしい豆カレー　：　スパイ…
香取 薫／著 【10歳からのクッキングドリル　：　…】 10歳からのクッキングドリル　：　…
須永 久美／著 【そこに定食屋があるかぎり】 そこに定食屋があるかぎり
大平 一枝／著,… 【JA全農広報部さんと考えた毎日おい…】 JA全農広報部さんと考えた毎日おい…
JA全農広報部／… 【塾前じゃないごはん　：　思春期娘と…】 塾前じゃないごはん　：　思春期娘と…
馬田 草織／著 【魚介はすごい!　：　シェフが先生!…】 魚介はすごい!　：　シェフが先生!…
柴田書店／編,秋… 【ハツ江おばあちゃんの電子レンジでラ…】 ハツ江おばあちゃんの電子レンジでラ…
高木 ハツ江／著… 【考える力が身につく食べられる科学実…】 考える力が身につく食べられる科学実…
露久保 美夏／著 【syunkonカフェごはん8】 syunkonカフェごはん8
山本 ゆり／[著… 【作りきらないつくりおき　：　野菜は…】 作りきらないつくりおき　：　野菜は…
井原 裕子／著 【みきのミキサーごはん　：　みんなと…】 みきのミキサーごはん　：　みんなと…
藤原 美紀／著,… 【現代調理道具論　：　おいしさ・美し…】 現代調理道具論　：　おいしさ・美し…
稲田 俊輔／著 【60歳からのおいしい完全食　：　ひ…】 60歳からのおいしい完全食　：　ひ…
荻野 恭子／著 【サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術】 サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術
前田 尚毅／著
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。