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書誌情報サマリ

タイトル

食品の科学知識

出版者・発行者 ニュートンプレス
出版年月 2016.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品の科学知識
サブタイトル 飲食物,調味料,栄養素から,カロリーまで「食の科学情報」が満載!
シリーズ名 ニュートンムック
タイトルヨミ ショクヒン ノ カガク チシキ
サブタイトルヨミ インショクブツ チョウミリョウ エイヨウソ カラ カロリー マデ ショク ノ カガク ジョウホウ ガ マンサイ
シリーズ名ヨミ ニュートン ムック
版次 増補第2版
出版者・発行者 ニュートンプレス
出版者・発行者等ヨミ ニュートン プレス
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2016.11
ページ数または枚数・巻数 207p
大きさ 28cm
価格 ￥２５９３
ISBN 978-4-315-52054-5
ISBN 4-315-52054-5
注記 『ニュートン』別冊
分類記号 498.51
件名 食品
内容紹介 食材から、飲み物とお菓子、調味料、食品に含まれる成分まで、さまざまな食べ物の秘密を科学的に紹介。トクホやメタボなど、食べ物と健康の関係も取り上げる。紹介する食品項目を増やした増補第2版。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812068333



目次


内容細目

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