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1 0013666987図書一般383.81/ﾁﾌ16/2F社会貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

秘められた和食史

人名 カタジーナ・チフィエルトカ／著
人名ヨミ カタジーナ チフィエルトカ
出版者・発行者 新泉社
出版年月 2016.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 秘められた和食史
タイトルヨミ ヒメラレタ ワショクシ
人名 カタジーナ・チフィエルトカ／著 　 安原 美帆／著
人名ヨミ カタジーナ チフィエルトカ　ヤスハラ ミホ
出版者・発行者 新泉社
出版者・発行者等ヨミ シンセンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2016.9
ページ数または枚数・巻数 203p
大きさ 19cm
価格 ￥１８００
ISBN 978-4-7877-1607-1
ISBN 4-7877-1607-1
分類記号 383.81
件名 料理(日本)-歴史
内容紹介 ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、和食の由来と変遷を誤解していないだろうか。日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに史実を探り、和食の近代史を解き明かす。
著者紹介 ポーランド出身。オランダのライデン大学教授(近代日本研究専攻)。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812046816



目次


内容細目

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