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1 0013651310図書一般628/ﾊﾏ16/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

柿づくし

人名 浜崎 貞弘／著
人名ヨミ ハマサキ サダヒロ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版年月 2016.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 柿づくし
サブタイトル 柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存
タイトルヨミ カキズクシ
サブタイトルヨミ カキシブ ホシガキ カキス カキジャム コウヨウ ホゾン
人名 浜崎 貞弘／著
人名ヨミ ハマサキ サダヒロ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2016.7
ページ数または枚数・巻数 95p
大きさ 21cm
価格 ￥１６００
ISBN 978-4-540-16117-9
ISBN 4-540-16117-9
分類記号 628
件名 園芸加工 ／ かき(柿)
内容紹介 柿の加工・保存・調理がぜんぶわかる、柿をムダなく使い切るための本。2週間足らずでできるスピード柿渋、あこがれの柿渋染め、失敗しない渋抜き、カビを出さない干し柿、柿産地農家の料理レシピなどを収録。
著者紹介 1964年生まれ。香川大学農学部卒。奈良県農業研究開発センター加工科所属。柿タンニン高速抽出技術や柿紅葉長期保存技術を開発。柿タンニン高速抽出法の研究で園芸学会年間優秀論文賞受賞。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812033868



目次


内容細目

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