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書誌情報サマリ

タイトル

再考ふなずしの歴史

人名 橋本 道範／編著
人名ヨミ ハシモト ミチノリ
出版者・発行者 サンライズ出版
出版年月 2016.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 再考ふなずしの歴史
タイトルヨミ サイコウ フナズシ ノ レキシ
人名 橋本 道範／編著
人名ヨミ ハシモト ミチノリ
出版者・発行者 サンライズ出版
出版者・発行者等ヨミ サンライズ シュッパン
出版地・発行地 彦根
出版・発行年月 2016.6
ページ数または枚数・巻数 333p
大きさ 19cm
価格 ￥２７００
ISBN 978-4-88325-594-8
ISBN 4-88325-594-8
注記 汚れあり（小口・地）
分類記号 383.8161
件名 食生活 ／ すし ／ ふな(鮒)
内容紹介 弥生時代の日本における最古のナレズシを、現代にまで継承しているのがふなずしであるという従来の説は本当か。歴史文献を精査し、現地調査をおこなった研究者たちが、ふなずしの歴史に関する最先端の研究成果をまとめる。
著者紹介 1965年岡山県生まれ。京都大学大学院文学研究科博士後期課程国史学専攻中退。滋賀県立琵琶湖博物館専門学芸員。京都大学博士(文学)。著書に「日本中世の環境と村落」がある。
言語区分 zzz
タイトルコード 1009812030512



目次


内容細目

アジアのナレズシと魚醬の文化   9-57
秋道 智彌／著
「ふなずし」の特殊性と日本の「ナレズシ」   59-99
日比野 光敏／著
室町時代の「ふなずし」   山科家と蜷川親元の日記から   101-141
橋本 道範／著
江戸時代の「ふなずし」   149-191
櫻井 信也／著
近世の「ふなずし」の旬   193-221
齊藤 慶一／著
俳諧・俳句と「ふなずし」   223-241
篠原 徹／著
現代「ふなずし」再考   247-267
篠原 徹／著
現代に伝わる「ふなずし」の多様性   269-293
藤岡 康弘／著
「ふなずし」の成分分析と嗜好性   299-326
久保 加織／著

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