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蔵書情報

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所蔵数	2	在庫数	2	予約数	0

資料の状態

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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0013267620	図書児童	C596/ﾏｷ/	1F児童	貸出可	○
2	0013335831	図書児童	C596/ﾏｷ/	書庫	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	大豆からそだてるみそしる
人名	真木文絵／文
人名ヨミ	マキフミエ
出版者・発行者	偕成社
出版年月	2015.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	児童図書
タイトル	大豆からそだてるみそしる
シリーズ名	おいしいごはんができるまで
シリーズ番号	2
タイトルヨミ	ダイズカラソダテルミソシル
シリーズ名ヨミ	オイシイゴハンガデキルマデ
シリーズ番号ヨミ	2
人名	真木文絵／文　石倉ヒロユキ／写真・絵
人名ヨミ	マキフミエ　イシクラヒロユキ
出版者・発行者	偕成社
出版者・発行者等ヨミ	カイセイシャ
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2015.12
ページ数または枚数・巻数	31p
大きさ	26cm
価格	￥１８００
ISBN	978-4-03-525920-6
ISBN	4-03-525920-6
分類記号	596.21
件名	味噌汁／だいず(大豆)
内容紹介	おいしさのヒミツがわかる! みそしるのもとは、大豆が原料の味噌・豆腐、ネギ、だし。これらの育て方や作り方を写真とイラストで紹介する。豆知識や用語解説も収録。ごはんのもとをたどる、楽しい知識絵本シリーズ。
著者紹介	東京生まれ。園芸・野菜ライター、絵本作家。著書に「育てて、発見!「トマト」」「おべんとくん」「くだものぱっくん」など。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009811967673
目次	大豆
	日本食には欠かせない食材で、みそやとうふの原料となります。こうじで発酵させるとみそになり、大豆からとれる豆乳をにがりでかためると、とうふに姿を変えます。
	とうふ
	大豆からつくった豆乳を、塩をつくるときにとれる「にがり」でかためてできたもの。なめらかな絹ごしどうふ、豆のかおり豊かな木綿どうふ、やわらかなおぼろどうふなど、種類もさまざまです。
	みそ
	大豆が原料の調味料です。大豆を塩、こうじといっしょに仕込んで発酵させ、長い時間をかけてできあがります。
	ねぎ
	生できざめばぴりっとした薬味になり、じっくりと火を通せば、とろっとあまくなります。日本食には欠かせない野菜のひとつです。
	だし
	かつおぶしやにぼし、コンブなどから、うまみを引きだしたスープのことです。味にうまみ、深みを出す役割があります。だしは、いろいろな料理の味の土台となります。
	みそしるのつくりかた
	用語解説[*印のことばをくわしく説明]