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書誌情報サマリ

タイトル

タルトの発想と組み立て

人名 石井 英美／著
人名ヨミ イシイ エミ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版年月 2015.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル タルトの発想と組み立て
サブタイトル 6人のパティシエのアイデアと技法
並列タイトル Les idées de montage des tartes
タイトルヨミ タルト ノ ハッソウ ト クミタテ
サブタイトルヨミ ロクニン ノ パティシエ ノ アイデア ト ギホウ
人名 石井 英美／著 　 江森 宏之／著 　 河田 薫／著 　 神田 智興／著 　 島田 徹／著 　 森 大祐／著
人名ヨミ イシイ エミ　エモリ ヒロユキ　カワタ カオル　カンダ トモオキ　シマダ トオル　モリ ダイスケ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版者・発行者等ヨミ セイブンドウ シンコウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2015.11
ページ数または枚数・巻数 191p
大きさ 26cm
価格 ￥２６００
ISBN 978-4-416-71569-7
ISBN 4-416-71569-7
分類記号 596.65
件名 菓子
内容紹介 若手パティシエ6人によるタルトとその作り方を、発想の源や組み立てのテクニックなどを含めて紹介。思い入れのある定番タルト、秘蔵の技術や素材を自由に駆使して作る1点ものタルトなど全36品を工程写真とともに解説する。
著者紹介 1972年東京都生まれ。東京・目黒に「アディクト オ シュクル」を開業。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811959811



目次


内容細目

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