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書誌情報サマリ

タイトル

板前割烹の先付と酒肴

人名 門脇 俊哉／著
人名ヨミ カドワキ トシヤ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2015.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 板前割烹の先付と酒肴
サブタイトル 8テーマ160品
タイトルヨミ イタマエ カッポウ ノ サキズケ ト シュコウ
サブタイトルヨミ ハチテーマ ヒャクロクジッピン
人名 門脇 俊哉／著 　 内山 英仁／著 　 橋本 亨／著 　 山本 晴彦／著
人名ヨミ カドワキ トシヤ　ウチヤマ ヒデヒト　ハシモト トオル　ヤマモト ハルヒコ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2015.9
ページ数または枚数・巻数 207p
大きさ 26cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-388-06218-8
ISBN 4-388-06218-8
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 熱々や冷やして提供する先付、即席で仕立てることのできる一品など、8つのテーマに応じた160品を4人の気鋭の料理人が紹介する。店の個性を反映したものや驚きのある現代の先付け、板前割烹の魅力が伝わる酒肴が満載。
著者紹介 1960年北海道生まれ。「海燕亭」料理長を経て、2000年独立。04年に「麻布かどわき」を今の地に移転。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811943402



目次


内容細目

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596.21　596.21
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