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書誌情報サマリ

タイトル

子どもの食と栄養

人名 小川 雄二／編著
人名ヨミ オガワ ユウジ
出版者・発行者 建帛社
出版年月 2015.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 子どもの食と栄養
タイトルヨミ コドモ ノ ショク ト エイヨウ
人名 小川 雄二／編著 　 坂本 裕子／[ほか]共著
人名ヨミ オガワ ユウジ　サカモト ヒロコ
版次 第2版
出版者・発行者 建帛社
出版者・発行者等ヨミ ケンパクシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2015.2
ページ数または枚数・巻数 6,181p
大きさ 26cm
価格 ￥２３００
ISBN 978-4-7679-5023-5
ISBN 4-7679-5023-5
注記 日本人の食事摂取基準(2015年版)準拠
分類記号 493.983
件名 小児栄養
内容紹介 保育士養成課程における「子どもの食と栄養」科目のテキスト。子どもの健康と食生活の意義、栄養と食品に関する基礎的知識、食育の基本と内容などを解説する。日本人の食事摂取基準(2015年版)に準拠した第2版。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811877341
目次 第1章 子どもの健康と食生活の意義
1.子どもの心身の健康と食生活／2.子どもの食生活の現状と課題／3.保育所等における「食」に関する指針など
第2章 栄養と食品に関する基礎的知識
1.栄養の基本的概念と栄養素の働き／2.日本人の食事摂取基準／3.食品の基礎知識／4.献立作成と調理の基本／5.健全な食生活のための指標
第3章 子どもの発育・発達と栄養生理
1.子どもの発育と発達／2.子どもの栄養と生理
第4章 子どもの発育・発達と食生活Ⅰ
1.授乳期の意義と食生活／2.離乳期の意義と食生活／3.幼児期の心身の発達と食生活
第5章 子どもの発育・発達と食生活Ⅱ
1.学童期・思春期の心身の発達と食生活／2.妊娠期の心身の発達と食生活
第6章 食育の基本と内容
1.食育における養護と教育の一体性／2.食育の内容と計画及び評価／3.食育のための環境／4.地域の関係機関や職員間の連携／5.食生活指導及び食を通した保護者への支援
第7章 家庭や児童福祉施設における食事と栄養
1.家庭における食事と栄養／2.児童福祉施設における食事と栄養
第8章 特別な配慮を要する子どもの食と栄養
1.疾病及び体調不良の子どもへの対応／2.食物アレルギーがある子どもへの対応／3.障害がある子どもへの対応
付録
1.授乳・離乳の支援ガイド／2.日本人の食事摂取基準(2015年版)／3.食生活指針／4.楽しく食べる子どもに／5.「食事バランスガイド」と妊産婦のための付加量／6.児童福祉施設における食事の提供ガイド



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内容細目

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