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書誌情報サマリ

タイトル

「やわらか食」へのチャレンジ

人名 岩本 恵美／著
人名ヨミ イワモト エミ
出版者・発行者 幸書房
出版年月 2014.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 「やわらか食」へのチャレンジ
サブタイトル 一施設からの発信／フィオーレ南海の取組みとメニュー
タイトルヨミ ヤワラカショク エノ チャレンジ
サブタイトルヨミ イチ シセツ カラ ノ ハッシン／フィオーレ ナンカイ ノ トリクミ ト メニュー
人名 岩本 恵美／著
人名ヨミ イワモト エミ
出版者・発行者 幸書房
出版者・発行者等ヨミ サイワイ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2014.10
ページ数または枚数・巻数 81p
大きさ 26cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-7821-0390-6
ISBN 4-7821-0390-6
分類記号 498.59
件名 料理 ／ 高齢者 ／ 嚥下障害
内容紹介 巻き寿司、ハンバーグ、赤魚の煮付け、筑前煮…。日本摂食嚥下リハビリテーション学会の分類表で嚥下調整食コード3〜4にあたる、見た目もきれいで食感のあるやわらかい介護食の作り方を、写真でわかりやすく紹介します。
著者紹介 同志社女子大学食物学科管理栄養士専攻卒業。特別養護老人ホーム「フィオーレ南海」管理栄養士。「やわらか食=やわ楽」を開発。介護食、嚥下食の講習会の講師として「やわ楽」の普及に努める。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811834508



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