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書誌情報サマリ

タイトル

飾りずしの技術

人名 川澄 健／著
人名ヨミ カワスミ ケン
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2014.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 飾りずしの技術
サブタイトル 飾り巻ずしから細工ずしまで、すべての技術が習得できる
シリーズ名 旭屋出版MOOK
タイトルヨミ カザリズシ ノ ギジュツ
サブタイトルヨミ カザリマキズシ カラ サイクズシ マデ スベテ ノ ギジュツ ガ シュウトク デキル
シリーズ名ヨミ アサヒヤ シュッパン ムック
人名 川澄 健／著
人名ヨミ カワスミ ケン
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2014.3
ページ数または枚数・巻数 127p
大きさ 29cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-7511-1076-8
ISBN 4-7511-1076-8
分類記号 596.21
件名 すし
内容紹介 左右対称の図柄を巻く。すし飯で文字を作る。変形に巻く…。「飾り巻ずし」を中心にした「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。
著者紹介 1956年神奈川県生まれ。川澄飾りずし協会会長、川澄飾り巻きずし普及会主宰。日本すし学院主席講師。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811756965



目次


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