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書誌情報サマリ

タイトル

和食の知られざる世界

人名 辻 芳樹／著
人名ヨミ ツジ ヨシキ
出版者・発行者 新潮社
出版年月 2013.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 和食の知られざる世界
シリーズ名 新潮新書
シリーズ番号 550
タイトルヨミ ワショク ノ シラレザル セカイ
シリーズ名ヨミ シンチョウ シンショ
シリーズ番号ヨミ 550
人名 辻 芳樹／著
人名ヨミ ツジ ヨシキ
出版者・発行者 新潮社
出版者・発行者等ヨミ シンチョウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.12
ページ数または枚数・巻数 221p
大きさ 18cm
価格 ￥７２０
ISBN 978-4-10-610550-0
ISBN 4-10-610550-0
注記 文献:巻末
分類記号 596.21
件名 料理(日本) ／ 飲食店
内容紹介 なぜ世界中が賞賛するのか? 料理研究者の辻静雄を父に持ち、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた著者が、異文化に沸き起こった和食ブームの中で、和食がどんな変容を遂げようとしているのか、和食の知られざる世界を描く。
著者紹介 1964年大阪生まれ。12歳で渡英。米国でBA(文学士号)取得。93年に父・辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任。著書に「美食のテクノロジー」等。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811741420



目次


内容細目

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