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書誌情報サマリ

タイトル

最新四川料理の教本

人名 鈴木 広明／著
人名ヨミ スズキ ヒロアキ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版年月 2013.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 最新四川料理の教本
サブタイトル 極める伝統料理と基本の技
タイトルヨミ サイシン シセン リョウリ ノ キョウホン
サブタイトルヨミ キワメル デントウ リョウリ ト キホン ノ ワザ
人名 鈴木 広明／著
人名ヨミ スズキ ヒロアキ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版者・発行者等ヨミ セイブンドウ シンコウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.12
ページ数または枚数・巻数 175p
大きさ 26cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-416-81301-0
ISBN 4-416-81301-0
分類記号 596.22
件名 料理(中国)
内容紹介 四川料理の料理人として一筋に走り続けてきた、赤坂四川飯店料理長・鈴木広明の妥協しない味と伝統の料理を紹介。基本のスープ作り、調理テクニック、オリジナル辣油や調味料作りなどを丁寧に解説します。
著者紹介 1964年静岡県生まれ。赤坂四川飯店料理長。テレビおよび雑誌などで四川飯店の味を伝えるほか、料理学校の講師や食育活動など幅広く活躍。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811738947



目次


内容細目

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