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書誌情報サマリ

タイトル

辻静雄ライブラリー　3　　エスコフィエ　

人名 辻 静雄／著
人名ヨミ ツジ シズオ
出版者・発行者 復刊ドットコム
出版年月 2013.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 辻静雄ライブラリー　3　　エスコフィエ　
タイトルヨミ ツジ シズオ ライブラリー　エスコフィエ　
人名 辻 静雄／著
人名ヨミ ツジ シズオ
出版者・発行者 復刊ドットコム
出版者・発行者等ヨミ フッカン ドット コム
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.9
ページ数または枚数・巻数 210p
大きさ 19cm
価格 ￥１７００
ISBN 978-4-8354-4941-8
ISBN 4-8354-4941-8
注記 同朋舎出版 1989年刊の一部改訂
注記 年表:p202〜204
分類記号 596
分類記号 289.3
件名 料理
件名 Escoffier Auguste
件名 エスコフィエ オーギュスト
内容紹介 西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育てた稀代の料理研究家・辻静雄が、「アール・キュリネール(料理芸術)」に取り組んだ偉大なる料理人・エスコフィエの生涯を辿る。
著者紹介 料理人、料理研究家、調理師学校経営者。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811711747



目次


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