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書誌情報サマリ

タイトル

本当は危ない植物油

人名 奥山 治美／著
人名ヨミ オクヤマ ハルミ
出版者・発行者 角川書店
出版年月 2013.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 本当は危ない植物油
サブタイトル その毒性と環境ホルモン作用
シリーズ名 角川oneテーマ21
シリーズ番号 C-245
タイトルヨミ ホントウ ワ アブナイ ショクブツアブラ
サブタイトルヨミ ソノ ドクセイ ト カンキョウ ホルモン サヨウ
シリーズ名ヨミ カドカワ ワン テーマ ニジュウイチ
シリーズ番号ヨミ C-245
人名 奥山 治美／著
人名ヨミ オクヤマ ハルミ
出版者・発行者 角川書店 ／ 角川グループホールディングス(発売)
出版者・発行者等ヨミ カドカワ ショテン／カドカワ グループ ホールディングス
出版地・発行地 東京／東京
出版・発行年月 2013.5
ページ数または枚数・巻数 186p
大きさ 18cm
価格 ￥７８１
ISBN 978-4-04-110467-5
ISBN 4-04-110467-5
分類記号 498.55
件名 食用油脂 ／ 環境ホルモン
内容紹介 油脂の選び方で寿命が変わる! 研究生活50年の薬学者が、「植物油の安全神話」に警鐘を鳴らし、植物油とはどういうものか、どんな作用があるのか、動物性脂肪とどちらが安全なのかについて、最新の学説をふまえて解説する。
著者紹介 1939年徳島県生まれ。東京大学大学院博士課程修了(薬学博士)。名古屋市立大学名誉教授。金城学院大学消費生活科学研究所客員研究員。日本脂質栄養学会の創立に参画し、初代会長。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811672623



目次


内容細目

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