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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0011949310 | 図書一般 | L596.63/ニシ13/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
米粉のパン
|
人名 |
西川 功晃/著
|
人名ヨミ |
ニシカワ タカアキ |
出版者・発行者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2013.4 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
米粉のパン |
シリーズ名 |
旭屋出版MOOK |
タイトルヨミ |
コメコ ノ パン |
シリーズ名ヨミ |
アサヒヤ シュッパン ムック |
人名 |
西川 功晃/著
|
人名ヨミ |
ニシカワ タカアキ |
出版者・発行者 |
旭屋出版
|
出版者・発行者等ヨミ |
アサヒヤ シュッパン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2013.4 |
ページ数または枚数・巻数 |
159p |
大きさ |
28cm |
価格 |
¥2500 |
ISBN |
978-4-7511-1016-4 |
ISBN |
4-7511-1016-4 |
分類記号 |
596.63
|
件名 |
パン
/
米粉
|
内容紹介 |
米粉含有量で膨張率や味、食感はどのように変わるのか。6.2%から100%まで、米粉を使ったパンづくりについて細かく検証し、さまざまなパンに発展させる方法を提案する。米粉のパンを使った料理も紹介。 |
著者紹介 |
1963年京都生まれ。「サ・マーシュ」のオーナーシェフブーランジェ。著書に「バラエティーパンの教科書」「パン・キュイジーヌ」「みんなのパン!」など。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009811648267 |
目次
内容細目
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