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書誌情報サマリ

タイトル

西洋菓子 世界のあゆみ

人名 吉田 菊次郎／著
人名ヨミ ヨシダ キクジロウ
出版者・発行者 朝文社
出版年月 2013.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 西洋菓子 世界のあゆみ
タイトルヨミ セイヨウ ガシ セカイ ノ アユミ
人名 吉田 菊次郎／著
人名ヨミ ヨシダ キクジロウ
出版者・発行者 朝文社
出版者・発行者等ヨミ チョウブンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.2
ページ数または枚数・巻数 436p
大きさ 21cm
価格 ￥３０２９
ISBN 978-4-88695-253-0
ISBN 4-88695-253-0
注記 西洋菓子歴史年表:p359〜430 文献:p431〜433
分類記号 383.8
件名 菓子-歴史
内容紹介 酵母の発見と利用、古代ギリシャ時代の焼き菓子、アメリカ建国とドーナッツ…。世界の西洋菓子のあゆみをパティシエである著者が、専門家の独自の視点から研究し、わかりやすくまとめる。西欧諸国スイーツ事情も紹介する。
著者紹介 1944年生まれ。明治大学商学部卒業。フランス、スイスで製菓修業。ブールミッシュ社長。大手前大学客員教授。著書に「洋菓子事典」「東北新スイーツ紀行」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811644776



目次


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