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書誌情報サマリ

タイトル

近代料理書集成　第8巻　　材料別料理　

人名 江原 絢子／編・解説
人名ヨミ エハラ アヤコ
出版者・発行者 クレス出版
出版年月 2013.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 近代料理書集成　第8巻　　材料別料理　
サブタイトル 日本の食文化史
タイトルヨミ キンダイ リョウリショ シュウセイ　ザイリョウベツ リョウリ　
サブタイトルヨミ ニホン ノ ショクブンカシ
人名 江原 絢子／編・解説
人名ヨミ エハラ アヤコ
版 復刻
出版者・発行者 クレス出版
出版者・発行者等ヨミ クレス シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.1
ページ数または枚数・巻数 1冊
大きさ 22cm
価格 ￥１２０００
ISBN 978-4-87733-717-9
ISBN 4-87733-717-9
注記 布装
分類記号 596.08
分類記号 596.3
件名 料理
内容紹介 明治初期から大正期に刊行された西洋料理書、家庭向け折衷料理書、栄養的視点を重視した料理書、菓子、パンの製法書を中心に復刻。第8巻は、「報知新聞懸賞当選野菜料理」「田中式豚肉調理法」等を収録。
著者紹介 東京家政学院大学名誉教授。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811640417



目次


内容細目

野菜料理   報知新聞懸賞当選   1-130
横前 正輔／編
田中式豚肉調理法   1-139
田中 宏／著
馬鈴薯調理法   1-80
林 すゑ子／著
冷凍魚取扱並料理法   1-89
服部 弥太郎／著

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