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書誌情報サマリ

タイトル

煮物炊合せ便利帳

人名 中西 彬／著
人名ヨミ ナカニシ アキラ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2012.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 煮物炊合せ便利帳
タイトルヨミ ニモノ タキアワセ ベンリチョウ
人名 中西 彬／著
人名ヨミ ナカニシ アキラ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2012.9
ページ数または枚数・巻数 180p
大きさ 21cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-388-06146-4
ISBN 4-388-06146-4
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 煮物料理を、野菜・茸・魚・貝・肉・乾物などのジャンルに分け、96素材205品のレシピを紹介。下処理法や大量に仕込む際のコツなど、実践的なアドバイスも掲載する。
著者紹介 1942年三重県生まれ。中学卒業後、料理人の道に入る。89年から20年間「有馬古泉閣」の料理長を務める。万味求道庖宰クラブ塾長、古式四條流庖丁道家元、社団法人日本調理師会執行理事。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811582810



目次


内容細目

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