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書誌情報サマリ

タイトル

調理科学

人名 森高 初惠／編著
人名ヨミ モリタカ ハツエ
出版者・発行者 建帛社
出版年月 2012.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 調理科学
シリーズ名 Nブックス
タイトルヨミ チョウリ カガク
シリーズ名ヨミ エヌ ブックス
人名 森高 初惠／編著 　 佐藤 恵美子／編著 　 石原 三妃／[ほか]共著
人名ヨミ モリタカ ハツエ　サトウ エミコ　イシハラ ミキ
出版者・発行者 建帛社
出版者・発行者等ヨミ ケンパクシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2012.5
ページ数または枚数・巻数 5,207p
大きさ 26cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-7679-0465-8
ISBN 4-7679-0465-8
注記 管理栄養士国家試験改定ガイドライン対応
分類記号 596
件名 料理
内容紹介 食べ物と環境、調理操作と調理機器、食事設計などを取り上げ、知識だけを羅列するのではなく、基礎から理解できるように掘り下げて解説する。具体例、図表や写真も掲載。管理栄養士国家試験改定ガイドライン対応。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811566952



目次


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