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書誌情報サマリ

タイトル

近代料理書集成　第6巻　　菓子・パン　

人名 江原 絢子／編・解説
人名ヨミ エハラ アヤコ
出版者・発行者 クレス出版
出版年月 2012.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 近代料理書集成　第6巻　　菓子・パン　
サブタイトル 日本の食文化史
タイトルヨミ キンダイ リョウリショ シュウセイ　カシ パン　
サブタイトルヨミ ニホン ノ ショクブンカシ
人名 江原 絢子／編・解説
人名ヨミ エハラ アヤコ
版 復刻
出版者・発行者 クレス出版
出版者・発行者等ヨミ クレス シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2012.3
ページ数または枚数・巻数 1冊
大きさ 22cm
価格 ￥１４０００
ISBN 978-4-87733-642-4
ISBN 4-87733-642-4
注記 布装
分類記号 596.08
分類記号 596.6
件名 料理
件名 菓子 ／ パン
内容紹介 明治初期から大正期に刊行された西洋料理書、家庭向け折衷料理書、栄養的視点を重視した料理書、菓子、パンの製法書を中心に復刻。第6巻は、「和洋菓子製法独案内」「和洋菓子製法」「最新麵麭製造法」等を収録。
著者紹介 東京家政学院大学名誉教授。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811540391



目次


内容細目

和洋菓子製法独案内   附菓子屋規則条例註釈   1-71
岡本 純／著
和洋菓子製法   家庭百科全書 第4編   1-288
亀井 まき子／著
食パンの製法及び衛生菓子の拵へ方   1-22
木村屋主人／述 日野 三郎／編
最新麵麭製造法   1-147
田辺 玄平／著
食パン新書   器械不要軽便実行
食料品研究会／編

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