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書誌情報サマリ

タイトル

「発酵食堂豆種菌」の発酵食を楽しむ十二か月

人名 伏木 暢顕／著
人名ヨミ フシキ ノブアキ
出版者・発行者 主婦の友社
出版年月 2012.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 「発酵食堂豆種菌」の発酵食を楽しむ十二か月
タイトルヨミ ハッコウ ショクドウ マメタンキン ノ ハッコウショク オ タノシム ジュウニカゲツ
人名 伏木 暢顕／著
人名ヨミ フシキ ノブアキ
出版者・発行者 主婦の友社
出版者・発行者等ヨミ シュフ ノ トモシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2012.1
ページ数または枚数・巻数 127p
大きさ 21cm
価格 ￥１２００
ISBN 978-4-07-280548-0
ISBN 4-07-280548-0
分類記号 596
件名 料理 ／ 麴かび
内容紹介 健康を支え、おいしさを支える麴の料理。味噌、塩麴、甘酒といった発酵食品を季節に合わせて仕込み、旬の食材とともに楽しむレシピを、「発酵食堂豆種菌」の料理長が紹介する。
著者紹介 東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」料理長で菌マイスター。発酵教室の講師もつとめ、カルチャーセンターから寺院まで、さまざまな場所で教えている。著書に「「発酵食堂豆種菌」の麴の料理」等。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811496474



目次


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