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書誌情報サマリ

タイトル

フランス菓子の新しい解釈

人名 興野 燈／著
人名ヨミ キョウノ アカシ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2011.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル フランス菓子の新しい解釈
サブタイトル 伝統のエッセンスを見直して作る
シリーズ名 旭屋出版MOOK
シリーズ名 スーパー・パティシェ・ブック
タイトルヨミ フランス ガシ ノ アタラシイ カイシャク
サブタイトルヨミ デントウ ノ エッセンス オ ミナオシテ ツクル
シリーズ名ヨミ アサヒヤ シュッパン ムック
シリーズ名ヨミ スーパー パティシェ ブック
人名 興野 燈／著
人名ヨミ キョウノ アカシ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2011.9
ページ数または枚数・巻数 112p
大きさ 28cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-7511-0934-2
ISBN 4-7511-0934-2
分類記号 596.65
件名 菓子
内容紹介 究極の味と形を求める旬のパティシェのレシピ集。酸味と食感がアクセントのプティ・ガトー、粉とバターのおいしさを味わうケークなど、最先端の食材と道具で作る「古くて新しいフランス菓子」の解釈と作り方を紹介する。
著者紹介 1972年埼玉県生まれ。パティシェ。2003年アルパジョン・コンクールのショコラ部門で優勝する。07年に独立。「パティスリー・アカシエ」に続き、サロン・ド・テをオープン。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811462798



目次


内容細目

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