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書誌情報サマリ

タイトル

食べ物と健康　2　　食品と特性　

出版者・発行者 三共出版
出版年月 2011.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食べ物と健康　2　　食品と特性　
タイトルヨミ タベモノ ト ケンコウ　ショクヒン ト トクセイ　
人名 荒川 義人／編著 　 池添 博彦／[ほか]共著
人名ヨミ アラカワ ヨシヒト　イケゾエ ヒロヒコ
版次 第3版
出版者・発行者 三共出版
出版者・発行者等ヨミ サンキョウ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2011.5
ページ数または枚数・巻数 7,148p
大きさ 26cm
価格 ￥２３００
ISBN 978-4-7827-0653-4
ISBN 4-7827-0653-4
注記 文献:p139〜140
分類記号 498.51
件名 食品
内容紹介 管理栄養士・栄養士養成課程の新カリキュラム、管理栄養士国家試験出題基準の新ガイドラインに準拠した、個々の食品の特性を解説するテキスト。「日本食品標準成分表2010」に対応した第3版。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811429408
目次 1.食品とは
1-1 食品の定義／1-2 食品の成分／1-3 食品の評価／1-4 食品の分類
2.植物性食品
2-1 穀類／2-2 いも類／2-3 豆類／2-4 種実類／2-5 野菜類／2-6 果実類／2-7 きのこ類／2-8 藻類
3.動物性食品
3-1 魚介類／3-2 肉類／3-3 卵類／3-4 乳類
4.その他の食品
4-1 油脂類／4-2 し好飲料／4-3 調味料および香辛料／4-4 微生物利用食品
5.新しい食品
5-1 機能性食品／5-2 特別用途食品／5-3 いわゆる健康食品／5-4 健康食品に関する制度の見直し



目次


内容細目

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