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書誌情報サマリ

タイトル

長崎奉行のお献立

人名 江後 迪子／著
人名ヨミ エゴ ミチコ
出版者・発行者 吉川弘文館
出版年月 2011.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 長崎奉行のお献立
サブタイトル 南蛮食べもの百科
タイトルヨミ ナガサキ ブギョウ ノ オコンダテ
サブタイトルヨミ ナンバン タベモノ ヒャッカ
人名 江後 迪子／著
人名ヨミ エゴ ミチコ
出版者・発行者 吉川弘文館
出版者・発行者等ヨミ ヨシカワ コウブンカン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2011.2
ページ数または枚数・巻数 6,220p
大きさ 20cm
価格 ￥３０００
ISBN 978-4-642-08048-4
ISBN 4-642-08048-4
注記 文献:p214〜220
分類記号 383.8193
件名 食生活-歴史 ／ 食物
内容紹介 鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。また、長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。
著者紹介 1934年神戸市生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。別府大学短期大学部教授等を経て、江戸期の食文化の研究および執筆活動を行う。著書に「信長のおもてなし」等。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811382540



目次


内容細目

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