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書誌情報サマリ

タイトル

最新栄養学

人名 五十嵐 脩／ほか著
人名ヨミ イガラシ オサム
出版者・発行者 実教出版
出版年月 2010.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 最新栄養学
シリーズ名 基礎シリーズ
タイトルヨミ サイシン エイヨウガク
シリーズ名ヨミ キソ シリーズ
人名 五十嵐 脩／ほか著
人名ヨミ イガラシ オサム
版次 新訂版
出版者・発行者 実教出版
出版者・発行者等ヨミ ジッキョウ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2010.6
ページ数または枚数・巻数 143p
大きさ 26cm
価格 ￥１３００
ISBN 978-4-407-32070-1
ISBN 4-407-32070-1
分類記号 498.55
件名 栄養
内容紹介 栄養素の機能と代謝、消化と吸収、栄養状態の評価、ライフステージごとの栄養、調理による栄養成分の変化など、広範囲にわたる栄養学の各分野を図表を交えて解説。研究問題付き。日本人の食事摂取基準(2010年版)に対応。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811305495
目次 第1章=栄養とは
1 私たちと栄養／2 健康と栄養／3 生活環境と栄養
第2章=栄養素の機能と代謝
1 栄養素／2 炭水化物／3 脂質／4 たんぱく質／5 ビタミン／6 無機質
第3章=消化と吸収
1 食欲／2 消化と吸収のしくみ
第4章=エネルギー代謝と食事摂取基準
1 エネルギー代謝／2 食事摂取基準
第5章=栄養状態の評価
1 栄養状態の評価と方法／2 集団の栄養状態の評価
第6章=年齢と栄養
1 乳幼児期／2 青少年期／3 成人期／4 高齢期
第7章=生理と栄養
1 妊娠・授乳期の栄養／2 労働・スポーツと栄養
第8章=病態と栄養
1 栄養障害／2 病態時の栄養／3 食事療法
第9章=栄養と調理
1 調理による栄養成分の変化／2 調理と消化吸収率／3 栄養面からみた望ましい献立
第10章=食生活の展望と健康増進
1 日本人の栄養摂取／2 食生活と健康増進



目次


内容細目

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