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書誌情報サマリ

タイトル

「食」その伝統と未来

人名 熊倉 功夫／編
人名ヨミ クマクラ イサオ
出版者・発行者 ドメス出版
出版年月 2010.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 「食」その伝統と未来
シリーズ名 食の文化シンポジウム
シリーズ番号 2009
タイトルヨミ ショク ソノ デントウ ト ミライ
シリーズ名ヨミ ショク ノ ブンカ シンポジウム
シリーズ番号ヨミ 2009
人名 熊倉 功夫／編
人名ヨミ クマクラ イサオ
出版者・発行者 ドメス出版
出版者・発行者等ヨミ ドメス シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2010.5
ページ数または枚数・巻数 222p
大きさ 20cm
価格 ￥２０００
ISBN 978-4-8107-0740-3
ISBN 4-8107-0740-3
注記 会期:2009年11月7日
分類記号 383.8
件名 食生活
内容紹介 刻々と変わる食の状況のなかで、いま求められるものとは何か。日本の歴史と世界からの報告をふまえて食の伝統をとらえなおし、未来への示唆を探る。「味の素食の文化センター20周年記念シンポジウム」の全記録。
著者紹介 1943年生まれ。東京教育大学文学部卒業。文学博士。専門領域は日本文化史。国立民族学博物館教授等を経て、林原美術館館長、静岡文化芸術大学学長。著書に「日本料理の歴史」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811305416



目次


内容細目

私たちはこれまで何を食べてきたのか   日本の伝統的な食文化と今後の日本の食   11-58
原田 信男／述
私たちはこれから何をどう食べていこうとしているのか   世界を食べる、世界とつながる   59-84
小長谷 有紀／述
日本の伝統食と未来   経済成長がもたらした食の多様化のなかで   90-103
岩田 三代／述
食と共食主義   飲食人類学の指向点   104-116
全 京秀／述
フランスの食の行方   117-137
北山 晴一／述
アラブの食文化   伝統とその未来   138-157
宮治 美江子／述
ディスカッション   158-181
食の文化シンポジウム・フォーラムとわたし   185-219
石毛 直道／著

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