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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0009738667 | 図書一般 | 383.8/クマ10/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
「食」その伝統と未来
|
人名 |
熊倉 功夫/編
|
人名ヨミ |
クマクラ イサオ |
出版者・発行者 |
ドメス出版
|
出版年月 |
2010.5 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
「食」その伝統と未来 |
シリーズ名 |
食の文化シンポジウム |
シリーズ番号 |
2009 |
タイトルヨミ |
ショク ソノ デントウ ト ミライ |
シリーズ名ヨミ |
ショク ノ ブンカ シンポジウム |
シリーズ番号ヨミ |
2009 |
人名 |
熊倉 功夫/編
|
人名ヨミ |
クマクラ イサオ |
出版者・発行者 |
ドメス出版
|
出版者・発行者等ヨミ |
ドメス シュッパン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2010.5 |
ページ数または枚数・巻数 |
222p |
大きさ |
20cm |
価格 |
¥2000 |
ISBN |
978-4-8107-0740-3 |
ISBN |
4-8107-0740-3 |
注記 |
会期:2009年11月7日 |
分類記号 |
383.8
|
件名 |
食生活
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内容紹介 |
刻々と変わる食の状況のなかで、いま求められるものとは何か。日本の歴史と世界からの報告をふまえて食の伝統をとらえなおし、未来への示唆を探る。「味の素食の文化センター20周年記念シンポジウム」の全記録。 |
著者紹介 |
1943年生まれ。東京教育大学文学部卒業。文学博士。専門領域は日本文化史。国立民族学博物館教授等を経て、林原美術館館長、静岡文化芸術大学学長。著書に「日本料理の歴史」など。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009811305416 |
目次
内容細目
-
私たちはこれまで何を食べてきたのか
日本の伝統的な食文化と今後の日本の食
11-58
-
原田 信男/述
-
私たちはこれから何をどう食べていこうとしているのか
世界を食べる、世界とつながる
59-84
-
小長谷 有紀/述
-
日本の伝統食と未来
経済成長がもたらした食の多様化のなかで
90-103
-
岩田 三代/述
-
食と共食主義
飲食人類学の指向点
104-116
-
全 京秀/述
-
フランスの食の行方
117-137
-
北山 晴一/述
-
アラブの食文化
伝統とその未来
138-157
-
宮治 美江子/述
-
ディスカッション
158-181
-
-
食の文化シンポジウム・フォーラムとわたし
185-219
-
石毛 直道/著
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