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書誌情報サマリ

タイトル

食のリスク学

人名 中西 準子／著
人名ヨミ ナカニシ ジュンコ
出版者・発行者 日本評論社
出版年月 2010.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食のリスク学
サブタイトル 氾濫する「安全・安心」をよみとく視点
タイトルヨミ ショク ノ リスクガク
サブタイトルヨミ ハンラン スル アンゼン アンシン オ ヨミトク シテン
人名 中西 準子／著
人名ヨミ ナカニシ ジュンコ
出版者・発行者 日本評論社
出版者・発行者等ヨミ ニホン ヒョウロンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2010.1
ページ数または枚数・巻数 4,250p
大きさ 20cm
価格 ￥２０００
ISBN 978-4-535-58574-4
ISBN 4-535-58574-4
新聞書評情報 日本経済新聞
書評掲載日 2010/03/07
新聞書評情報 中日新聞・東京新聞
書評掲載日 2010/03/21
分類記号 498.54
件名 食品衛生
内容紹介 BSE、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に乗せ、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。
著者紹介 1938年中国大連生まれ。東京大学大学院工学系博士課程修了。独立行政法人産業技術総合研究所安全科学研究部門長。工学博士。紫綬褒章受章。著書に「環境リスク学」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811260825



目次


内容細目

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