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書誌情報サマリ

タイトル

ほんとうの「食の安全」を考える

人名 畝山 智香子／著
人名ヨミ ウネヤマ チカコ
出版者・発行者 化学同人
出版年月 2009.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ほんとうの「食の安全」を考える
サブタイトル ゼロリスクという幻想
シリーズ名 DOJIN選書
シリーズ番号 28
タイトルヨミ ホントウ ノ ショク ノ アンゼン オ カンガエル
サブタイトルヨミ ゼロ リスク ト イウ ゲンソウ
シリーズ名ヨミ ドウジン センショ
シリーズ番号ヨミ 28
人名 畝山 智香子／著
人名ヨミ ウネヤマ チカコ
出版者・発行者 化学同人
出版者・発行者等ヨミ カガク ドウジン
出版地・発行地 京都
出版・発行年月 2009.11
ページ数または枚数・巻数 222p
大きさ 19cm
価格 ￥１６００
ISBN 978-4-7598-1328-9
ISBN 4-7598-1328-9
注記 文献:p212〜217
新聞書評情報 読売新聞
書評掲載日 2010/03/23
分類記号 498.54
件名 食品衛生 ／ 化学薬品
内容紹介 食をめぐるさまざまな情報は信頼に足るのか。メタミドホス、メラミンなどの実事例も参照し、残留農薬の基準値の設定やその値の意味、発がん物質のリスク評価の方法などを紹介する。
著者紹介 宮城県生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士課程前期2年の課程を修了。薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所主任研究官。専門は薬理学、生化学。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811247675



目次


内容細目

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