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書誌情報サマリ

タイトル

魚食文化の系譜

人名 松浦 勉／著
人名ヨミ マツウラ ツトム
出版者・発行者 雄山閣
出版年月 2009.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 魚食文化の系譜
タイトルヨミ ギョショク ブンカ ノ ケイフ
人名 松浦 勉／著 　 越智 信也／著 　 西岡 不二男／著 　 村田 裕子／著
人名ヨミ マツウラ ツトム　オチ シンヤ　ニシオカ フジオ　ムラタ ユウコ
出版者・発行者 雄山閣
出版者・発行者等ヨミ ユウザンカク
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2009.10
ページ数または枚数・巻数 183p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
ISBN 978-4-639-02099-8
ISBN 4-639-02099-8
注記 魚食文化年表:p151〜157 文献:p173〜177
分類記号 662.1
件名 水産業-日本 ／ 魚類
内容紹介 魚介類を基本とする日本の食文化の形成過程を、歴史学、食品科学、水産経済学の視点から辿るとともに、水産物の持つ健康機能や有用性を紹介し、日本の魚食文化の未来を展望する。
著者紹介 昭和27年山口県生まれ。独立行政法人水産総合研究センター所属。水産科学博士。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811240213



目次


内容細目

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662.1　662.1
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