検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0009424086図書一般383.81/ｵｸ09/書庫貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

日本めん食文化の一三〇〇年

人名 奥村 彪生／著
人名ヨミ オクムラ アヤオ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 日本めん食文化の一三〇〇年
タイトルヨミ ニホン メンショク ブンカ ノ センサンビャクネン
人名 奥村 彪生／著
人名ヨミ オクムラ アヤオ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2009.9
ページ数または枚数・巻数 547p
大きさ 22cm
価格 ￥３８００
ISBN 978-4-540-07305-2
ISBN 4-540-07305-2
分類記号 383.81
件名 麵類-歴史
内容紹介 めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。
著者紹介 1937年和歌山生まれ。学術博士(美作大学・大学院)。同大学大学院客員教授などを務める。日本で唯一の伝承料理研究家。料理スタジオ「道楽亭」主宰。2000年度和歌山県民文化賞受賞。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811224865



目次


内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

奥村 彪生
【イチからつくるラーメン】 イチからつくるラーメン
奥村 彪生／編,… 【おいしくアレンジ!まいにち使える江…】 おいしくアレンジ!まいにち使える江…
奥村 彪生／著 【麵の歴史　：　ラーメンはどこから来…】 麵の歴史　：　ラーメンはどこから来…
奥村 彪生／著,… 【日本料理とは何か　：　和食文化の源…】 日本料理とは何か　：　和食文化の源…
奥村 彪生／著 【和食の基本がわかる本　：　郷土に根…】 和食の基本がわかる本　：　郷土に根…
奥村 彪生／監修 【日本めん食文化の一三〇〇年】 日本めん食文化の一三〇〇年
奥村 彪生／著 【肉も、野菜も、魚でも!ムダなくかん…】 肉も、野菜も、魚でも!ムダなくかん…
奥村 彪生／著 【坂本廣子のつくろう!食べよう!行…3】 坂本廣子のつくろう!食べよう!行…3
坂本 廣子／著,… 【坂本廣子のつくろう!食べよう!行…2】 坂本廣子のつくろう!食べよう!行…2
坂本 廣子／著,… 【坂本廣子のつくろう!食べよう!行…1】 坂本廣子のつくろう!食べよう!行…1
坂本 廣子／著,… 【食材をなが〜く楽しむ週末ストック塾】 食材をなが〜く楽しむ週末ストック塾
奥村 彪生／講師… 【干物・乾物術　：　天日で干しておい…】 干物・乾物術　：　天日で干しておい…
奥村 彪生／講師… 【おくむらあやおふるさとの伝承料…13】 おくむらあやおふるさとの伝承料…13
奥村 彪生／文 【おくむらあやおふるさとの伝承料理8】 おくむらあやおふるさとの伝承料理8
奥村 彪生／文 【おくむらあやおふるさとの伝承料…11】 おくむらあやおふるさとの伝承料…11
奥村 彪生／文 【おくむらあやおふるさとの伝承料理9】 おくむらあやおふるさとの伝承料理9
奥村 彪生／文 【おくむらあやおふるさとの伝承料…12】 おくむらあやおふるさとの伝承料…12
奥村 彪生／文 【おくむらあやおふるさとの伝承料…10】 おくむらあやおふるさとの伝承料…10
奥村 彪生／文 【おくむらあやおのごはん道楽!　：　…】 おくむらあやおのごはん道楽!　：　…
奥村 彪生／著 【おくむらあやおふるさとの伝承料理5】 おくむらあやおふるさとの伝承料理5
奥村 彪生／文 【おくむらあやおふるさとの伝承料理7】 おくむらあやおふるさとの伝承料理7
奥村 彪生／文 【おくむらあやおふるさとの伝承料理6】 おくむらあやおふるさとの伝承料理6
奥村 彪生／文 【おくむらあやおふるさとの伝承料理4】 おくむらあやおふるさとの伝承料理4
奥村 彪生／文 【おくむらあやおふるさとの伝承料理3】 おくむらあやおふるさとの伝承料理3
奥村 彪生／文 【おくむらあやおふるさとの伝承料理2】 おくむらあやおふるさとの伝承料理2
奥村 彪生／文
383.81　383.81
【料理の日本史】 料理の日本史
五味 文彦／著 【あんかけ焼きそばの謎】 あんかけ焼きそばの謎
塩崎 省吾／著 【ナポリタンの不思議】 ナポリタンの不思議
田中 健介／著 【知ると楽しい!和菓子のひみつ　：　…】 知ると楽しい!和菓子のひみつ　：　…
「和菓子のひみつ… 【カツオの古代学　：　和食文化の源流…】 カツオの古代学　：　和食文化の源流…
三舟 隆之／編,… 【教養としての和食　：　食文化の歴史…】 教養としての和食　：　食文化の歴史…
江原 絢子／監修 【味なニッポン戦後史】 味なニッポン戦後史
澁川 祐子／著 【日本のグルメ図鑑　：　47都道府県…】 日本のグルメ図鑑　：　47都道府県…
地球の歩き方編集… 【古代人の食事と健康】 古代人の食事と健康
三舟 隆之／著 【飽食以前　：　イモと雑穀の民俗】 飽食以前　：　イモと雑穀の民俗
野本 寛一／著 【おふくろの味　：　イデオロギーと郷…】 おふくろの味　：　イデオロギーと郷…
大野 雅子／著 【豆腐の文化史】 豆腐の文化史
原田 信男／著 【紫式部ごはんで若返る　：　平安時代…】 紫式部ごはんで若返る　：　平安時代…
永山 久夫／著 【知ると楽しい!和食のひみつ　：　世…】 知ると楽しい!和食のひみつ　：　世…
「和食のひみつ」… 【寄せ場のグルメ】 寄せ場のグルメ
中原 一歩／著 【和食の文化史　：　各地に息づくさま…】 和食の文化史　：　各地に息づくさま…
佐藤 洋一郎／著 【おいしい食の流行史】 おいしい食の流行史
阿古 真理／著 【おいしいもんには理由がある】 おいしいもんには理由がある
土井 善晴／著 【ソース焼きそばの謎】 ソース焼きそばの謎
塩崎 省吾／著 【オッス!食国　：　美味しいにっぽん】 オッス!食国　：　美味しいにっぽん
小倉 ヒラク／著 【伝統の和食から現代のWASHOKU】 伝統の和食から現代のWASHOKU
服部 幸應／監修… 【大胆推理!ケンミン食のなぜ】 大胆推理!ケンミン食のなぜ
阿古 真理／著 【古代寺院の食を再現する　：　西大寺…】 古代寺院の食を再現する　：　西大寺…
三舟 隆之／編,… 【幻の麵料理　：　再現100品】 幻の麵料理　：　再現100品
魚柄 仁之助／著 【一日一杯、幸せになるかけそば　：　…】 一日一杯、幸せになるかけそば　：　…
石原 せいじ／著
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。