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書誌情報サマリ

タイトル

食の安全と予防医学

人名 陽 捷行／編著
人名ヨミ ミナミ カツユキ
出版者・発行者 養賢堂
出版年月 2009.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食の安全と予防医学
シリーズ名 北里大学農医連携学術叢書
シリーズ番号 第6号
タイトルヨミ ショク ノ アンゼン ト ヨボウ イガク
シリーズ名ヨミ キタザト ダイガク ノウイ レンケイ ガクジュツ ソウショ
シリーズ番号ヨミ 6
人名 陽 捷行／編著
人名ヨミ ミナミ カツユキ
出版者・発行者 養賢堂
出版者・発行者等ヨミ ヨウケンドウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2009.7
ページ数または枚数・巻数 4,253p
大きさ 21cm
価格 ￥４６００
ISBN 978-4-8425-0456-8
ISBN 4-8425-0456-8
分類記号 498.54
件名 食品衛生 ／ 予防医学
内容紹介 食のグローバル化や遺伝子組換え技術、中国食品中毒事件など、食生活と予防医学を取りまく状況が大きく変化した現代。食の安全と予防医学について農学と医学の立場から、両者がどのように連携できるのかを考える。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811216824



目次


内容細目

食品安全委員会のこれまでの活動と今後の課題   1-22
見上 彪／著
食生活の現状と課題   健康維持・おいしさ・安全性の連携   23-47
多賀 昌樹／著 大村 正史／著 旭 久美子／著
水産物の機能と安全性   49-84
神谷 久男／著
脂質・過酸化脂質と疾病   85-107
中川 靖一／著
サルモネラおよびカンピロバクター食中毒   農の頒域から   109-149
中村 政幸／著
ヒ素による健康障害:海藻類多食者におけるヒ素による健康影響の問題点   151-173
山内 博／著
これからの動物実験施設:北里大学医学部遺伝子高次機能解析センターの試み   175-184
篠原 信賢／著
農医連携の架け橋としてのプロバイオティクスの可能性を探る   185-214
向井 孝夫／著
機能性食品の可能性と限界   215-234
有原 圭三／著
北里大学の農医連携構想の現状   235-249
陽 捷行／著

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