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書誌情報サマリ

タイトル

加熱上手はお料理上手

人名 渋川 祥子／著
人名ヨミ シブカワ ショウコ
出版者・発行者 建帛社
出版年月 2009.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 加熱上手はお料理上手
サブタイトル なぜ?に答える科学の目
シリーズ名 クッカリーサイエンス
シリーズ番号 001
タイトルヨミ カネツ ジョウズ ワ オリョウリ ジョウズ
サブタイトルヨミ ナゼ ニ コタエル カガク ノ メ
シリーズ名ヨミ クッカリー サイエンス
シリーズ番号ヨミ 1
人名 渋川 祥子／著
人名ヨミ シブカワ ショウコ
出版者・発行者 建帛社
出版者・発行者等ヨミ ケンパクシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2009.6
ページ数または枚数・巻数 6,160p
大きさ 19cm
価格 ￥１８００
ISBN 978-4-7679-6143-9
ISBN 4-7679-6143-9
分類記号 596
件名 料理
内容紹介 最新の加熱器具を生かす使い方は? 加熱の仕方でおいしさが変わる? 栄養は逃さず、エコな料理方法は? 食品への熱の伝わり方・加熱調理の研究で得られたさまざまな知見を紹介する。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811203105



目次


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