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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0009077132 | 図書一般 | 383.814/スエ09/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
<加賀料理>考
|
人名 |
陶 智子/編
|
人名ヨミ |
スエ トモコ |
出版者・発行者 |
桂書房
|
出版年月 |
2009.4 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
<加賀料理>考 |
タイトルヨミ |
カガ リョウリコウ |
人名 |
陶 智子/編
笠原 好美/編
綿抜 豊昭/編
|
人名ヨミ |
スエ トモコ カサハラ ヨシミ ワタヌキ トヨアキ |
出版者・発行者 |
桂書房
|
出版者・発行者等ヨミ |
カツラ ショボウ |
出版地・発行地 |
富山 |
出版・発行年月 |
2009.4 |
ページ数または枚数・巻数 |
215p |
大きさ |
21cm |
価格 |
¥2800 |
ISBN |
978-4-903351-65-0 |
ISBN |
4-903351-65-0 |
注記 |
付・小島為善-編著集 |
分類記号 |
383.8143
|
件名 |
料理(日本)
|
内容紹介 |
多くのお抱え料理人がいたにもかかわらず、「御前料理」に関する書物が少ない加賀藩。加賀料理に関係する小考と、小島為善の書きのこした「真砂子集」「真砂子集聞書」の翻刻を収録。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009811180717 |
目次
内容細目
-
小島為善について
2-7
-
綿抜 豊昭/著
-
『御料理調進方』について
8-10
-
笠原 好美/著
-
『真砂子集』について
11-13
-
笠原 好美/著
-
『真砂子集聞書』について
14-18
-
笠原 好美/著
-
「鯛」考
20-34
-
笠原 好美/著
-
「鯉」考
35-55
-
笠原 好美/著
-
「鱈」考
56-62
-
陶 智子/著
-
「鮭」考
63-67
-
陶 智子/著
-
「じぶ」考
70-73
-
笠原 好美/著
-
「燕巣」考
74-77
-
綿抜 豊昭/著
-
「麩」考
78-97
-
笠原 好美/著
-
「豆腐」考
98-112
-
綿抜 豊昭/著
-
真砂子集
上
114-154
-
陶 智子/編 笠原 好美/編
-
真砂子集
下
155-189
-
陶 智子/編 笠原 好美/編
-
真砂子集聞書
190-215
-
綿抜 豊昭/編 笠原 好美/編
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