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書誌情報サマリ

タイトル

おウチでぬか漬け

人名 宮尾 茂雄／著
人名ヨミ ミヤオ シゲオ
出版者・発行者 日東書院本社
出版年月 2009.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル おウチでぬか漬け
サブタイトル 乳酸菌でカラダいきいき!
タイトルヨミ オウチ デ ヌカズケ
サブタイトルヨミ ニュウサンキン デ カラダ イキイキ
人名 宮尾 茂雄／著
人名ヨミ ミヤオ シゲオ
出版者・発行者 日東書院本社
出版者・発行者等ヨミ ニットウ ショイン ホンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2009.3
ページ数または枚数・巻数 126p
大きさ 21cm
価格 ￥１１００
ISBN 978-4-528-01970-6
ISBN 4-528-01970-6
注記 奥付・背のタイトル:乳酸菌でカラダいきいき!おウチでぬか漬け
分類記号 596.3
件名 漬物
内容紹介 おいしさも栄養も! 植物性乳酸菌の宝庫であるぬか漬けの魅力を徹底解剖。ぬか床の作り方から管理のコツ、アレンジして楽しむぬか漬けレシピまで写真を用いて紹介する。
著者紹介 東京農工大学農学部卒業。東京家政大学教授。中国四川大学客員教授。食品微生物の制御、利用、衛生微生物管理に関する研究に従事。日本食品保蔵科学会学会賞等受賞。著書に「漬物入門」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811166469



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