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書誌情報サマリ

タイトル

「旨い」仕事論

人名 永田 雅乙／著
人名ヨミ ナガタ マサオ
出版者・発行者 ゴマブックス
出版年月 2009.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 「旨い」仕事論
サブタイトル 一流の料理人に学ぶ成功を勝ち取る45の極意
タイトルヨミ ウマイ シゴトロン
サブタイトルヨミ イチリュウ ノ リョウリニン ニ マナブ セイコウ オ カチトル ヨンジュウゴ ノ ゴクイ
人名 永田 雅乙／著
人名ヨミ ナガタ マサオ
出版者・発行者 ゴマブックス
出版者・発行者等ヨミ ゴマ ブックス
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2009.2
ページ数または枚数・巻数 207p
大きさ 19cm
価格 ￥１３００
ISBN 978-4-7771-1219-7
ISBN 4-7771-1219-7
分類記号 596.04
件名 料理
件名 道場 六三郎 ／ 北岡 飛鳥 ／ 長坂 松夫
件名 ミチバ ロクサブロウ ／ キタオカ アスカ ／ ナガサカ マツオ
内容紹介 おいしくて魅力的な料理を作る芸術家でもあり、オーナーも務めている道場六三郎、長坂松夫、北岡飛鳥の3人。有名シェフに生き方そのものをインタビューし、成功の裏にある失敗談やものの考え方を聞き出す。
著者紹介 1976年東京都生まれ。慶應義塾大学卒業。フードビジネス専門コンサルタント会社「ブグラーマネージメント」代表取締役社長兼CEO。著書に「リアルマネーとハートマネー」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811150512



目次


内容細目

道場六三郎   最強の鉄人、そして現代の名工   14-77
道場 六三郎／述
北岡飛鳥   フランス料理の新潮流、三ツ星レストラン修業最長記録保持者   78-135
北岡 飛鳥／述
長坂松夫   21歳で総料理長に就任、天才中華料理人   136-205
長坂 松夫／述

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