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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0008873374 | 図書一般 | 588.1/イト09/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
砂糖の文化誌
|
人名 |
伊藤 汎/監修
|
人名ヨミ |
イトウ ヒロシ |
出版者・発行者 |
八坂書房
|
出版年月 |
2008.12 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
砂糖の文化誌 |
サブタイトル |
日本人と砂糖 |
タイトルヨミ |
サトウ ノ ブンカシ |
サブタイトルヨミ |
ニホンジン ト サトウ |
人名 |
伊藤 汎/監修
|
人名ヨミ |
イトウ ヒロシ |
出版者・発行者 |
八坂書房
|
出版者・発行者等ヨミ |
ヤサカ ショボウ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2008.12 |
ページ数または枚数・巻数 |
303p |
大きさ |
20cm |
価格 |
¥2600 |
ISBN |
978-4-89694-922-3 |
ISBN |
4-89694-922-3 |
分類記号 |
588.1
|
件名 |
砂糖-歴史
|
内容紹介 |
調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、バイオ燃料としても暮らしを豊かにする砂糖。その一方で、健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まっている。1200年に及ぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009811145550 |
目次
内容細目
-
お茶と砂糖とお菓子
9-24
-
角山 榮/著
-
近世日本の砂糖貿易
25-42
-
越中 哲也/著
-
南蛮菓子と砂糖の関係
43-52
-
荒尾 美代/著
-
日本人と砂糖の交流史
53-64
-
平野 雅章/著
-
和菓子の発祥と砂糖
65-84
-
谷口 學/著
-
甘いものはうまいもの
85-100
-
吉田 菊次郎/著
-
菓子と砂糖のおいしい関係
101-128
-
村山 なおこ/著
-
砂糖の味覚表現
あまい、うまい、ぬるさい
129-144
-
谷口 學/著
-
日本人と砂糖
145-156
-
落合 敏/著
-
長寿の島の食と砂糖文化
157-168
-
西大 八重子/著
-
おせち料理と砂糖
169-176
-
松田 早苗/著
-
漬物づくりと砂糖
177-188
-
小川 敏男/著
-
世界のさとうきび
189-252
-
杉本 明/著
-
黒糖と砂糖の製造法
253-262
-
杉本 明/著
-
氷砂糖は鉱物か
263-274
-
福井 敏夫/著
-
クスリとしての砂糖
275-284
-
戸井田 敏彦/著
-
砂糖の栄養学
285-296
-
足立 香代子/著 柿崎 祥子/著
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