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書誌情報サマリ

タイトル

ゆっくり発酵バゲット&リュスティック

人名 高橋 雅子／著
人名ヨミ タカハシ マサコ
出版者・発行者 パルコエンタテインメント事業局
出版年月 2008.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ゆっくり発酵バゲット&リュスティック
サブタイトル 粉と発酵ですべてが決まるハード系パンづくりの魅力を大公開!
シリーズ名 少しのイーストでつくるパン
シリーズ番号 3
タイトルヨミ ユックリ ハッコウ バゲット アンド リュスティック
サブタイトルヨミ コナ ト ハッコウ デ スベテ ガ キマル ハードケイ パンズクリ ノ ミリョク オ ダイコウカイ
シリーズ名ヨミ スコシ ノ イースト デ ツクル パン
シリーズ番号ヨミ 3
人名 高橋 雅子／著
人名ヨミ タカハシ マサコ
出版者・発行者 パルコエンタテインメント事業局
出版者・発行者等ヨミ パルコ エンタテインメント ジギョウキョク
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2008.11
ページ数または枚数・巻数 111p
大きさ 17×23cm
価格 ￥１６００
ISBN 978-4-89194-788-0
ISBN 4-89194-788-0
分類記号 596.63
件名 パン
内容紹介 少しだけ手間をかけるだけで、本格的なハードパンができあがり! イーストを少量しか使わず、ゆっくりゆっくり発酵させて生地を熟成させる長時間発酵という方法でつくるバゲットやリュスティックを紹介。
著者紹介 1969年神奈川県生まれ。ル・コルドン・ブルーで製パンを学ぶ。パンとワインの教室「わいんのある12ケ月」主宰。著書に「ゆっくり発酵カンパーニュ」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811135599



目次


内容細目

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