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書誌情報サマリ

タイトル

木の実とキャラメルのフランス菓子

人名 高野 幸一／著
人名ヨミ タカノ コウイチ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2008.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 木の実とキャラメルのフランス菓子
サブタイトル 限界まで焼き込む上級テクニック
シリーズ名 旭屋出版MOOK
シリーズ名 スーパー・パティシェ・ブック
タイトルヨミ キノミ ト キャラメル ノ フランス ガシ
サブタイトルヨミ ゲンカイ マデ ヤキコム ジョウキュウ テクニック
シリーズ名ヨミ アサヒヤ シュッパン ムック
シリーズ名ヨミ スーパー パティシェ ブック
人名 高野 幸一／著
人名ヨミ タカノ コウイチ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2008.1
ページ数または枚数・巻数 103p
大きさ 28cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-7511-0707-2
ISBN 4-7511-0707-2
分類記号 596.65
件名 菓子 ／ 果実
内容紹介 かみしめるおいしさを発信するフランス菓子、焼き込みを愛でるタルト、音色もおいしいヴィエノワズリー、芯の香味を秘めた焼き菓子など、旬のパティシェの手による上級テクニックが満載のレシピ集。
著者紹介 1967年北海道生まれ。「オーベックファン」開店時より、シェフ・パティシェに就任。2004年「アルカイク」を独立オープン。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811028428



目次


内容細目

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