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1 0008293920図書一般L596.22/ｿﾝ07/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

本場の中国料理ソース・たれ・醬の基礎技術教本

人名 孫 成順／著
人名ヨミ ソン セイジュン
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2007.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 本場の中国料理ソース・たれ・醬の基礎技術教本
サブタイトル 磨き上げられた技術でつくる至高の料理の秘訣を明かす
タイトルヨミ ホンバ ノ チュウゴク リョウリ ソース タレ ショウ ノ キソ ギジュツ キョウホン
サブタイトルヨミ ミガキアゲラレタ ギジュツ デ ツクル シコウ ノ リョウリ ノ ヒケツ オ アカス
人名 孫 成順／著
人名ヨミ ソン セイジュン
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2007.12
ページ数または枚数・巻数 133p
大きさ 29cm
価格 ￥３５００
ISBN 978-4-7511-0720-1
ISBN 4-7511-0720-1
注記 汚れあり（小口、表紙ほか）
分類記号 596.22
件名 料理(中国) ／ 調味料 ／ ソース
内容紹介 醬油・黒酢ベース、味噌・塩ベース、麻辣油・唐辛子ベース、香辛料・ニンニクベースなど、さまざまな中国料理のソース・たれ・醬と、それを使った料理のレシピを紹介する。
著者紹介 1963年北京生まれ。中国史上最年少の25歳で特級技師の資格を取得。来日し、高級ホテルや中国レストランで調理長を歴任。独立して中国名菜「孫」を経営する。雑誌やテレビでも活躍中。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811025725



目次


内容細目

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