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書誌情報サマリ

タイトル

新・四川料理

人名 安川 哲二／著
人名ヨミ ヤスカワ テツジ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2007.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 新・四川料理
タイトルヨミ シン シセン リョウリ
人名 安川 哲二／著
人名ヨミ ヤスカワ テツジ
版 保存版
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2007.7
ページ数または枚数・巻数 148p
大きさ 28cm
価格 ￥３５００
ISBN 978-4-7511-0688-4
ISBN 4-7511-0688-4
注記 水濡れあり
分類記号 596.22
件名 料理(中国)
内容紹介 新食材や新調味料などを使い、伝統の味との調和を図った「新・四川料理」をジャンル別に紹介。基本技術や知識、コース料理の考え方と参考例なども掲載する。
著者紹介 1948年福岡県生まれ。中村調理製菓専門学校卒業。陳建民氏、岡野國勝氏に師事。77年に「龍の子」を開店。服部栄養専門学校などで指導。TV出演、掲載誌多数。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810991528



目次


内容細目

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