| 書誌種別 |
図書 |
| タイトル |
ヘルスフード科学講座 |
| タイトルヨミ |
ヘルス フード カガク コウザ |
| 人名 |
矢澤 一良／著
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| 人名ヨミ |
ヤザワ カズナガ |
| 出版者・発行者 |
食品化学新聞社
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| 出版者・発行者等ヨミ |
ショクヒン カガク シンブンシャ |
| 出版地・発行地 |
東京 |
| 出版・発行年月 |
2007.6 |
| ページ数または枚数・巻数 |
9,197p |
| 大きさ |
21cm |
| 価格 |
￥２０００ |
| ISBN |
978-4-916143-13-6 |
| ISBN |
4-916143-13-6 |
| 分類記号 |
588
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| 件名 |
食品
／
食品工業
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| 内容紹介 |
21世紀の新しい「知的食生活」を実践するために必要な考え方と具体的な食素材を提案する。月刊『FOOD Style21』の連載を加筆・修正。 |
| 言語区分 |
jpn |
| タイトルコード |
1009810987878 |
| 目次 |
1.予防医学とヘルスフード |
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1.はじめに／2.健康寿命／3.予防医学の概念／4.栄養素の機能とヘルスフード／5.ヒトの健康と予防医学／6.ヘルスフードの要件／7.ヘルスフードの機能／8.おわりに |
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2.マリンビタミンと予防医学 |
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1.はじめに／2.水産機能性物質(マリンビタミン)の機能／3.魚食と健康／4.マリンビタミンと予防医学／5.水産系資源のリサイクル(ゼロエミッション) |
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3.マリンビタミン Ⅱ 海産性アミノ酸,ペプチド類の有用性 |
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1.はじめに／2.抗疲労アミノ酸-BCAA(分岐鎖アミノ酸)-／3.海産性アミノ酸／4.海産性ペプチド類／5.おわりに |
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4.Brain Food Ⅰ ヘルスフードとしてのEPAとDHA |
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1.予防医学とヘルスフード科学／2.魚食と健康に関する疫学調査／3.EPAの医薬品開発／4.DHAの中枢神経系作用／5.DHAのその他の薬理作用と予防医学／6.おわりに |
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5.Brain Food Ⅱ 脳機能障害予防食品ホスファチジルセリン |
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1.はじめに／2.ホスファチジルセリンとは／3.アルツハイマー病でのPSの臨床試験／4.加齢に伴う認知能低下(ARCD)に関するPS臨床試験／5.抑うつ症に対するPSの臨床試験／6.その他のPS機能性／7.PSの作用機序／8.おわりに |
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6.Brain Food Ⅲ 脳血行促進食品イチョウ葉エキス |
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1.はじめに／2.脇血行促進と認知症／3.イチョウ葉エキス成分のフラボノイドとテルペン類／4.イチョウ葉エキスの薬理作用／5.おわりに |
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7.Brain Food Ⅳ 抗ストレスハーブ バコパ |
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1.はじめに-ストレスと適応障害-／2.インド伝統医療アーユルヴェーダ／3.インドハーブのバコパ／4.バコパの食品としての生理機能／5.バコパの安全性／6.おわりに |
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8.Brain Food Ⅴ 西欧ハーブ ビンカマイナー |
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1.はじめに／2.認知症とは／3.ビンカマイナーとは／4.ビンカマイナーの作用機序／5.ビンカマイナーの臨床結果-特に認知症に対して-／6.ビンカマイナーのその他の作用／7.おわりに |
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9.Brain Food Ⅵ 睡眠改善のハーブとミルクペプチド |
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1.はじめに／2.精神的疲労とストレス・マネジメント／3.「良質の睡眠」と薬用ハーブ類／4.ミルクペプチドの生理機能／5.動物実験とヒト臨床研究による科学的裏付け／6.おわりに |
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10.抗酸化と予防医学 |
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1.はじめに／2.活性酸素と予防医学／3.活性酸素が生ずる原因／4.活性酸素と疾病／5.活性酸素とスカベンジャー／6.おわりに |
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11.Antioxydant 食品スーパーVEトコトリエノール |
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1.はじめに／2.ビタミンEとトコトリエノール／3.トコトリエノールの生理機能／4.おわりに |
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12.眼精疲労および抗疲労改善食品 スーパーカロテノイドアスタキサンチン |
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1.はじめに-眼精疲労のメカニズム-／2.スーパーカロテノイド-アスタキサンチン-／3.眼精疲労・筋肉疲労の軽減効果を有する抗酸化成分／4.おわりに |
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13.抗疲労食品 カレー香辛料コロハ |
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1.はじめに／2.疲労の構造-肉体的疲労と精神的疲労／3.コロハとは／4.コロハ抽出物による持久力の向上と抗疲労作用／5.コロハ抽出物の作用機序／6.おわりに |
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14.補酵素食品 CoQ10とα-リポ酸 |
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1.はじめに／2.CoQ10の重要性／3.CoQ10の循環器系における機能／4.CoQ10による活性酸素の除去／5.その他のCoQ10の生理機能／6.水溶性・脂溶性のα-リポ酸の抗酸化活性／7.エネルギーの生産を高めるα-リポ酸／8.α-リポ酸による糖尿病合併症や肥満の予防／9.ヘルスフードとしてのCoQ10とα-リポ酸 |
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15.ホルモン様作用食品 大豆イソフラボンと金線蓮 |
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1.はじめに-更年期障害と骨粗鬆症／2.大豆のイソフラボンの働き／3.イソフラボンによる骨粗鬆症の抑制／4.イソフラボンのその他の女性ホルモン様作用／5.金線蓮による骨粗鬆症の予防／6.おわりに |
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16.QOL改善食品 Ⅰ 関節痛防御食品グルコサミン |
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1.はじめに／2.QOL改善とは何か／3.変形性関節症／4.グルコサミンとは何か／5.グルコサミンの生理作用／6.QOL改善食品の今後の展開 |
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17.QOL改善食品 Ⅱ ノコギリヤシによる前立腺肥大抑制作用 |
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1.はじめに／2.前立腺とは／3.前立腺肥大のメカニズム／4.菌立腺肥大の抑制に役立つ植物エキス／5.ノコギリヤシ果実エキスのメカニズム／6.おわりに |
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18.酵素阻害食品 ACE阻害とグルコシダーゼ阻害食品 |
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1.はじめに-「死の四重奏」とは-／2.国民病としての高血圧／3.アンジオテンシン変換酵素(ACE)阻害による血圧上昇抑制／4.水産物ペプチドによるACE阻害／5.Silent Diseaseとしての糖尿病／6.α-グルコシダーゼ阻害による血糖値上昇抑制／7.大豆発酵物による血糖値上昇抑制／8.おわりに |
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19.バイオジェニック食品 免疫乳酸菌 |
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1.はじめに／2.プロバイオティクス・プレバイオティクス・シンバイオティクス／3.バイオジェニックスとしてとらえた乳酸菌の効果／4.乳酸酸による「腸管免疫」の刺激／5.「免疫乳酸菌」による免疫バランスの調節メカニズム／6.おわりに |
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20.抗肥満食品 脂肪燃焼ネットワーク |
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1.はじめに-危険なダイエットとリバウンドのないダイエット-／2.メタボリックシンドローム／3.脂肪燃焼ネットワーク／4.共役リノール酸(CLA)／5.L-カルニチン／6.おわりに-併用による相乗効果- |
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21.食べる美容食品 Ⅰ コラーゲン |
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1.はじめに／2.コラーゲン摂取によるヒト皮膚への影響／3.研究方法／4.実験結果／5.コラーゲン摂取による総合的肌健康の評価／6.おわりに |
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22.食べる美容食品 Ⅱ コンドロイチン硫酸 |
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1.はじめに／2.経口摂取によるヒト皮膚への影響／3.経皮吸収によるヒト皮膚への影響／4.考察／5.おわりに |
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23.デトックス食品 究極の予防医学体内ネットワーク |
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1.はじめに／2.Toxic成分とは／3.「体内」の分類／4.デトックス食品の分類／5.おわりに-生体内デトックスネットワーク- |
