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書誌情報サマリ

タイトル

パンの美学

人名 灘吉 利晃／著
人名ヨミ ナダヨシ トシアキ
出版者・発行者 ホームメイド協会
出版年月 2007.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル パンの美学
サブタイトル 工芸パンの技法と作品集
タイトルヨミ パン ノ ビガク
サブタイトルヨミ コウゲイ パン ノ ギホウ ト サクヒンシュウ
人名 灘吉 利晃／著
人名ヨミ ナダヨシ トシアキ
出版者・発行者 ホームメイド協会 ／ 成甲書房(発売)
出版者・発行者等ヨミ ホーム メイド キョウカイ／セイコウ ショボウ
出版地・発行地 東京／東京
出版・発行年月 2007.5
ページ数または枚数・巻数 120p
大きさ 31cm
価格 ￥４５００
ISBN 978-4-88086-213-2
ISBN 4-88086-213-2
分類記号 596.63
件名 パン
内容紹介 小麦粉と水と天然酵母を創造力という人の手で創る、オリジナリティーあふれる新しい表現手段「工芸パン」。パンの文化史、天然酵母作り、生地作り、基本編み・細工法、高等造形、作品紹介と、そのすべてを盛り込んだ一冊。
著者紹介 大分県出身。中央大学経済学部卒業。独自で手作りパン製法を開発し、「食の安全と健康」をテーマに研究を続ける。昭和52年「家庭製パン研究センター」を設立。(株)サンリッチ代表取締役。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810962908



目次


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