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1 0007852403図書一般588.1/ﾊｼ06/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

砂糖の科学

人名 橋本 仁／編
人名ヨミ ハシモト ヒトシ
出版者・発行者 朝倉書店
出版年月 2006.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 砂糖の科学
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
タイトルヨミ サトウ ノ カガク
シリーズ名ヨミ シリーズ ショクヒン ノ カガク
人名 橋本 仁／編 　 高田 明和／編
人名ヨミ ハシモト ヒトシ　タカダ アキカズ
出版者・発行者 朝倉書店
出版者・発行者等ヨミ アサクラ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.11
ページ数または枚数・巻数 5,232p
大きさ 22cm
価格 ￥４５００
ISBN 4-254-43073-6
分類記号 588.1
件名 砂糖
内容紹介 砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。
著者紹介 1934年台湾生まれ。日本応用糖質科学会名誉会員、社団法人糖業協会理事。農学博士。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810915860



目次


内容細目

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