検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

ログインの状態：ログインしていません。ログインすると利用状況の確認等のサービスを利用できます。		カート（予約候補） 0 登録されていません。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数在庫数予約数などを確認できます。

所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0007795974	図書一般	619.7/ｼﾝ06/	書庫	貸出可	○

この資料に対する操作

カートに入れるを押すとこの資料を予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約するを押すと認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル	こんにゃくのフードシステム
人名	神代英昭／著
人名ヨミ	ジンダイヒデアキ
出版者・発行者	農林統計協会
出版年月	2006.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	こんにゃくのフードシステム
タイトルヨミ	コンニャクノフードシステム
人名	神代英昭／著
人名ヨミ	ジンダイヒデアキ
出版者・発行者	農林統計協会
出版者・発行者等ヨミ	ノウリントウケイキョウカイ
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2006.9
ページ数または枚数・巻数	10,153p
大きさ	21cm
価格	￥２３００
ISBN	4-541-03374-7
注記	文献:p150〜153
分類記号	619.7
件名	こんにゃく
内容紹介	日本古来の伝統食品こんにゃくを通じて、戦後から現在までのフードシステムの構造変化のメカニズム、論理を具体的な資料、統計、聞き取り調査などから明らかにする。先進事例の拾い上げと、その再編の方向性の検討も試みる。
著者紹介	1977年富山県生まれ。東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了。博士(農学)取得。宇都宮大学農学部講師。
言語区分	jpn
タイトルコード	1009810894012
目次	第1部こんにゃくのフードシステム研究の意義と課題
	第1章フードシステム研究の課題とこんにゃく研究の可能性
	第2部こんにゃくのフードシステムの構造的変貌
	第2章低い技術水準の下での局地的な市場-第Ⅰ期:消費拡大期-／第3章技術革新による供給システムの効率化と原料・製品市場の単一化-第Ⅱ期:消費飽和期-／補章イモ生産・製粉加工部門における群馬県の成長メカニズム-第3章の補足として-／第4章海外の供給システムの整備と国内のフードシステムの関係-第Ⅲ期:消費構造転換期-／第5章こんにゃくのフードシステムの変貌メカニズム-消費構造の変化と加工技術革新を動因とした主体間関係の変化-／第6章こんにゃくのフードシステムにおける構造的変貌-付加価値の帰属割合からの接近-
	第3部こんにゃくのフードシステムの再編の方向性
	第7章こんにゃくのフードシステムの川上・川中部門における再編の方向性／第8章総括と残された課題