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書誌情報サマリ

タイトル

うまさのサイエンス

人名 野崎 洋光／料理
人名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者・発行者 日本放送出版協会
出版年月 2006.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル うまさのサイエンス
サブタイトル 和食の味が変わる!
タイトルヨミ ウマサ ノ サイエンス
サブタイトルヨミ ワショク ノ アジ ガ カワル
人名 野崎 洋光／料理 　 山口 米子／監修
人名ヨミ ノザキ ヒロミツ　ヤマグチ ヨネコ
出版者・発行者 日本放送出版協会
出版者・発行者等ヨミ ニッポン ホウソウ シュッパン キョウカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.5
ページ数または枚数・巻数 95p
大きさ 28cm
価格 ￥１７００
ISBN 4-14-033238-7
分類記号 596.21
件名 料理(日本) ／ 調味料
内容紹介 調味料には「料理のうまさ」を左右する「力」があります。調味料の役割、料理に合う組み合わせなどを和食レシピとともに紹介。1974年刊「味のしくみ」をベースに『NHK食彩浪漫』テキスト連載をまとめて単行本化。
著者紹介 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。「分とく山」総料理長。著書に「美味しい方程式」「だしのいらない日本料理」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810859192



目次


内容細目

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