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1 0008212797図書一般L596.65/ﾉｻ07/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

いま新しい伝統の味ウィーン菓子

人名 野澤 孝彦／著
人名ヨミ ノザワ タカヒコ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2006.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル いま新しい伝統の味ウィーン菓子
サブタイトル 生地とクリームのおいしさ再発見
シリーズ名 旭屋出版MOOK
シリーズ名 スーパー・パティシェ・ブック
タイトルヨミ イマ アタラシイ デントウ ノ アジ ウィーン ガシ
サブタイトルヨミ キジ ト クリーム ノ オイシサ サイハッケン
シリーズ名ヨミ アサヒヤ シュッパン ムック
シリーズ名ヨミ スーパー パティシェ ブック
人名 野澤 孝彦／著
人名ヨミ ノザワ タカヒコ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.2
ページ数または枚数・巻数 112p
大きさ 28cm
価格 ￥２５００
ISBN 4-7511-0568-X
分類記号 596.65
件名 菓子
内容紹介 重い伝統と格式を背負った、「古い」ことが魅力のウィーン菓子。王室御用達の老舗で修業したパティシエが、その菓子の逆説的な新しさを発信する最新作をレシピ付きで紹介する。パティスリー関連の話題「TOPICS」も収録。
著者紹介 1972年埼玉県生まれ。新宿中村屋グロリエッテなどを経て渡欧。ウィーン、ドイツで修業を重ね、帰国後、「コンディトライ・ノイエス」をオープン。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810833664



目次


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